珍珠烤玉米

　　玉米，也稱為玉蜀黍，臺灣話叫作「番麥」，是一種在全世界各地相當(dāng)普遍的糧食作物。不管拿來蒸、煮、炒甚至做沙拉，都是相當(dāng)對味。小時候也會在夜市里，甚至放學(xué)后聽到攤販叫著「燒番麥」的聲音，吸引許多大家前往品嘗，享受燒番麥的迷人滋味。

　　位在臺南市康樂街與友愛街交叉口的附近，有一家名為南都石頭珍珠烤玉米的店家，在地烤玉米烤了近20年之久，這一只只在烤爐上每天從下午營業(yè)到晚上，甚至到假日時總是有許多外地客慕名而來的珍珠烤玉米，它的美味秘訣究竟在哪？首先將帶有葉子的生玉米，放進(jìn)特制的大桶，覆蓋加熱處理的小黑石，加水后悶熟玉米使玉米甜味鎖住，過了數(shù)十分鐘后，玉米就悶熟了。

　　最后再將包覆玉米的葉子拿掉，將玉米放上特別訂制的烤爐，以木炭取代瓦斯，烤個3到5分鐘，再刷上獨(dú)門配方的醬料，就是香氣十足、富有玉米鮮味與嚼勁的珍珠烤玉米。

　　南都除了廣受好評的沙茶口味之外，還有香蒜、椰香以及素食等多種口味。史先生表示，做這一行也要看天吃飯，由於臺風(fēng)的關(guān)系，也會導(dǎo)致玉米的產(chǎn)量縮減而無法開店做生意。

　　有機(jī)會來到臺南觀光旅游，不妨繞個彎，找尋兒時的童年回憶，品嘗那古早味的燒番麥。那一陣陣的烤玉米香，早已擄獲大小朋友的心。