杏又名普通杏，屬薔薇科，李屬，為多年生落葉喬木。見(jiàn)之文字記載的，首為《詩(shī)經(jīng)》（公元前6世紀(jì)—公元前1世紀(jì)），把杏列為五果之首，即杏、李、栗、棗、桃。此外，《黃帝內(nèi)經(jīng).素問(wèn)》、《齊民要術(shù)》、《王楨農(nóng)書(shū)》等書(shū)中均有關(guān)于杏的記載。中國(guó)杏的栽培范圍很廣，東北，華北、西北各均有栽培，形成杏的三大商品基地，即東北苦杏仁生產(chǎn)基地、北方甜杏仁與制脯杏生產(chǎn)加工基地，西北制干杏加工基地。
吳旗及周?chē)h市從建國(guó)后就已開(kāi)始重視人工栽培，當(dāng)時(shí)只是以食用杏肉和榨油為主，后來(lái)在群眾收入中占的經(jīng)重越來(lái)越大，被吳旗縣委、縣政府確定為群眾脫貧致富的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。群眾喜愛(ài)地稱(chēng)杏為“不吃草的羊，不占地的糧，金豆豆，小銀行”。
杏的食療保健價(jià)值
杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。杏仁中硒的含量最高，硒有明顯的延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老的功能。
杏仁中所含的蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質(zhì)，具有潤(rùn)肺、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉、潤(rùn)燥之功能。許多古代中醫(yī)學(xué)書(shū)中都載其有潤(rùn)肺、平喘止咳、祛痰消積、潤(rùn)腸通便的作用，民間也常用其治療慢性氣管炎、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂病等。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中含VB17，它能在人體內(nèi)降解成苯甲醛具有很強(qiáng)的滅癌活性，可緩解癌癥患者的痛苦。北京醫(yī)科大學(xué)曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)“食用杏仁與中國(guó)人心血管健康關(guān)系”的試驗(yàn)，結(jié)果表明，甜杏仁可降低血脂。而在美國(guó)的另一項(xiàng)研究中顯示，三粒至五粒甜杏仁中所含的維生素E已能滿(mǎn)足人體的日常需要。如今杏仁的營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值已受到人們的普遍關(guān)注。
杏的加工利用
杏通身是寶，從杏肉、殼到仁無(wú)不有用。鮮杏果肉加工制作的杏脯、杏醬是多年暢銷(xiāo)市場(chǎng)的食品。杏仁可用于多種食品加工，除生產(chǎn)大宗的杏仁炒貨、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁飲料、口香糖、杏仁巧克力等多種糖果糕點(diǎn)外，也可用作華夫餅干，蔬菜色拉，焙制品上面的調(diào)味品，或肉禽、海產(chǎn)品色拉加味品等，還從中提取分離出多種單一組份，用于添加強(qiáng)化其它食品，制作高檔營(yíng)養(yǎng)食品，還用于面霜、面乳等多種化妝品；杏仁油用于制作香精、食用油或高級(jí)潤(rùn)滑劑。殼用于油漆、活性碳、肥皂等多種化工品。隨著人們對(duì)自身保健和飲食結(jié)構(gòu)的日益關(guān)注，杏產(chǎn)業(yè)將廣泛受到眾多商家的青睞，將進(jìn)入尋常百姓家。
