“我們是上海的游客，前年來南潯古鎮旅游時由于飯店衛生狀況差，吃壞了肚子，還來投訴過。最近，我又帶著家人來南潯旅游，到這里看到了‘廚房革命’的宣傳，就抱著試試看的心態，安裝了‘湖州廚房革命’APP，沒想到一打開就能看到后廚的情況，‘廚房革命’果然名副其實!”南潯區市場監管局日前接到一名上海消費者打來的電話，對南潯“廚房革命”工作表示贊賞。
據了解，為扎實推進“廚房革命”和“省食品安全區”創建工作，去年以來，南潯區市場監管局按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的工作思路，著手開展古鎮景區“廚房革命”工作，全力打造“放心餐飲”“微笑餐飲”“滿意餐飲”的5A級景區“食安樣板”。
南潯古鎮景區占地面積34.27平方公里，重點保護區內餐飲單位多達221家，其中不乏“野荸薺”“潯蹄”等知名的老字號店家。對此，該局在全面摸排的基礎上，選擇特色作坊以及接待大型聚餐活動較多的重點餐飲服務單位，完善布局流程、功能間配備和設施設備，將其納入監管平臺進行實時監管，2018年12月，成功打造了古鎮首批“后廚直播”示范店8家。
此后，該局又通過一對一指導的方式，在免費安裝廚房監控的同時，與南潯度假區管委會等單位共推“廚房革命”建設工作。通過強化示范引領，帶動其余基礎條件差、意愿不強的餐飲店加入創建，力爭早日實現建設全覆蓋。截至目前，古鎮共有56家餐飲單位接入視頻平臺， 102家正在積極改造中。“一方面我們借力行政許可前核查，引導古鎮新申辦餐飲單位參照標準要求，提前優化布局;另一方面，借力監督檢查，對部分主體意識淡薄，廚房衛生設施差，不配合改造的單位，增加日常監管頻次，實施重點監管，嚴肅查處違法違規行為。”今年以來，該局共針對古鎮餐飲食品行業開展專項行動12次，出動執法人員65人次，查處違法案件4起。
該局還通過召開“廚房革命”基層推進會、居民代表提意見、人大代表監督、宣傳培訓等多種形式，營造全方位、立體化營造宣傳氛圍，提高群眾知曉率、參與率。截至目前，共發放各類宣傳資料700余份，新建3個古鎮資料自取點放置宣傳資料，古鎮游客還可通過手機APP看到古鎮餐飲店的后廚環境，擇優就餐，從而倒逼食品經營單位整改提升，形成社會共治的新格局。
從“廚房重地，閑人免進”到“廚房現場直播”，南潯古鎮真正做到食材來源可溯、去向可查、責任可究，風險可控。南潯區市場監管局透露，下一步將按照“先易后難”的思路，著手古鎮餐飲誠信建檔工作，對被游客和消費者投訴記錄3次以上、故意調轉廚房攝像頭畫面、關閉攝像頭5次以上的餐飲店名單予以公開，并開展行政約談，督促古鎮商戶規范經營行為。同時，擇優培育一批古鎮特色食品餐飲企業，打造“古鎮食品”品牌，以“品牌”建設鼓勵餐飲企業加入，推動“廚房革命”創建工作。
